说起，大家可能会联想到阳光，少数民族艳丽的衣裳。
而我，第一时间想到的，永远是大盘鸡。
远离内陆，是多民族融合的一个地方。
人吃的东西，和内陆人也有很大差别。
今天，就想给大家说说——《味道》。
沙湾大盘鸡
沙湾县，是塔城地区的一个小县城。
这个小镇，在天山山麓之中，气候宜人，空气清新。
这里的人民，也特别擅长制造美食。
闻名全国的大盘鸡，就是起源于这个小镇。
现在，沙湾县的大街小巷，各类餐馆的招牌菜基本都是大盘鸡。
据说，大盘鸡是80年代左右被发明出来的。
那时候，一位姓李的厨师在街边开了家“满朋阁”饭店。
一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少。
这些客户看到李师傅拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给炒上。
可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李师傅就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。
之后，大盘鸡变成了店里的招牌。
再往后，这道美食成了沙湾县，乃至闻名全国的美食。
做大盘鸡，首先要挑一只好鸡，土鸡为上。
将土鸡炒熟，然后加入调味料，土豆，青红椒。
大盘鸡下面铺的面，当地人叫纳仁面。
这种面的做法和扯面很像，很宽，很有嚼劲。
将做好的鸡，连汤带水淋到到纳仁面上，一盘香喷喷的大盘鸡就做好了。
大盘鸡既有蔬菜，鸡肉，又有主食，是人的美食之一。
当然，在大盘鸡被发明30多年的时间里，这道菜也发生了很多创新做法。
有些人，会把纳仁面，换成馕饼。
有些人，会将大盘鸡中加入洋芋鱼鱼子。
可能有人会问，洋芋鱼鱼子是啥。
就是将土豆磨成泥，再和面粉揉在一起，最后做成小鱼形状。
过沸水后洋芋鱼鱼子，晶黄剔透，让人口水直流。
当地人，会把这种洋芋鱼鱼子替代土豆，做成创新版大盘鸡。
看上去，非常好吃呢。
手抓饭
说起的美食，那就不得不说他们的手抓饭。
大盘鸡，虽然是美食，但是内地，我们也可以找到土豆鸡块等类似的菜品。
但是手抓饭，可能全国只能在吃到。
手抓饭的七大主要食材，是胡萝卜，皮牙子，肉，油，盐，水，米。
这7大食材的波斯语首字母加在一起，就是palovosh，这也是地区很多人对手抓饭的叫法。
手抓饭，有2，30种做法。
但基本的做法，就是将羊肉，胡萝卜、洋葱等配菜炒熟后，加上作料翻炒，再用水煮开。
汤汁做好后，就可以放入泡好的大米蒸制。
蒸制的过程需要厨师搅拌，这能让米饭充分成熟。
起锅的时候，再加入一些葡萄干，增加手抓饭的香甜。
每个民族，每个地区都衍生出了不同的手抓饭。
比如乌兹别克人，他们的手抓饭叫塔什抓饭。
因为将洋葱深度油炸，以至于他们的抓饭比一般的抓饭颜色要深，也称黑抓饭。
做好的饭上，通常会放一整只炸过的大蒜。
在，很多地方会把抓饭当做早餐。
乌鲁木齐有家做手抓饭的名店，叫米合热吉美食。
早上9点，它家的第一锅手抓饭就会卖光，厨师们就会进去锅手抓饭的制作中。
看来，人民，是真的热爱手抓饭呢。
烧烤
说起美食，怎能少了烧烤。
的所有烤羊肉串中，最有名的还是红柳烤串。
之前的《舌尖上的中国》也有介绍过这门美食。
红柳枝被折断后，会流出一种味道特殊的植物液体，能增加烤肉风味。
所以，当地人非常喜欢用红柳枝来当串签。
红柳烤串除了串签不同，它和普通烤羊肉串的不同，就是它特别大。
一般食量的女孩，很难吃完两串。
它的做法大家也能看出来，非常不讲究。
支一个架子，生一个火堆，就可以烤了。
但是，味道却非常鲜美。
当地人特别喜欢喊上自己的朋友，在户外生上一堆火，把红柳烤串烤起来。
烤好后，大家轮流用小刀切着吃，别有风味。
当然，除了红柳烤串，人还有不少食物都是烤出来的。
其中，很有特色的，当属烤包子。
当然，这可不是把大家吃的大包子，拿到烤箱里烤。
玉龙的喀什，有一家烤包子店非常有名，叫爱可德木烤包子店。
他家的包子，每天都是现包的。
有纯羊肉馅，也有青红椒羊肉馅的。
烤包子的包法，和普通包子一样。
但是做熟的过程，却和一般包子不同。
烤包子，是用炕拷出来的。
而且，最重要的是，烤包子需要在炕上撒上一定的盐水。
看到这里，大家懂了，烤包子，就是先用水蒸气把包子蒸熟。
等水蒸气挥发完之后，面皮会慢慢因为炭火的直接烤制，变得金黄酥脆。
烤包子上的时候一般很烫，有些人会在包子上淋一些茶水。
一来是降温，二来是不让口感那么干。
当然，也有不少人是直接开吃的。
用店里的工具，将烤包子打开。
里面全是热腾腾的羊肉，咬一口，既酥脆，又有羊肉的汤汁。
当然，烤出来的美食还有不少。
比如，的大馕饼。
在地坑中烤熟的全羊。
肚包肉，用羊的胃包裹住腌制好的羊肉，直接扔到炭上烤。
有很多神奇的美食，你不到是吃不到的。
除了以上提到的这些，还有用酸奶发酵的奶酒。
25多斤酸奶，只能做3,4斤奶酒。
很人们印象中的奶不一样，奶酒晶莹剔透，完全看不到奶的影子。
包括迪丽热巴上节目，表示喜欢的吃的零食是酸奶疙瘩。
酸奶疙瘩也是地区的传统食物。
先将牛奶发酵，然后自然沥水，做成丸子一样的奶疙瘩。
过去，寒冷的冬季没什么吃的，酸奶疙瘩既是零食，也是抵御寒冷的主食。
。。。
天，写到这里，我真的饿了。
烤包子，好想来两斤，奶疙瘩，也想吃一碗。
不说了，我去煮泡面了。
电影铺子