小时候在塔城地区托里县长大，那边哈萨克人口居多，饮食习惯相当具有哈萨克特色，饭食以肉食为主。
让我记忆深刻的是一道美食：哼皮子纳仁。
新疆纳仁很多人都吃过，新鲜牛羊肉或者是风干肉，煮好之后，肉汤里面下上薄薄的手擀面，浇上皮牙子肉汤，味道很美。这种纳仁很常见，现在说得是比较特殊的一种纳仁：哼皮子纳仁。
哼皮子纳仁是把面和的硬一点，搓成条，然后揪下一小块用大拇指按住在案板上一卷，搓成指头蛋大小的形状，就是跟猫耳朵面差不多，我们小时候当地把它叫“哼皮子”。
下面是做汤汁。把皮牙子和蒜蓉混合起来做调味料，加点盐，在调味料里面浇一勺肥一点的肉汤，汤汁就做好了。
把“哼皮子”下到肉汤锅里面煮熟用罩捋捞出来，装在大盘子的底，然后把肉和煮好的洋芋、胡萝卜切成指头大小的块儿跟“哼皮子”混合在一起，比例差不多肉三分之一，“哼皮子”三分之二，最后把做好的汤汁浇进去搅拌均匀，一道美味的“哼皮子”纳仁就做好了。一家人一人一个小勺，配上浓浓的砖茶或奶茶，味道特别好吃。
八十年代，小县城里畜牧为主，蔬菜很少，这些美食营养丰富，味道好吃，给我们的童年留下了美好的回忆。现在虽然物质极大丰富，但机器参与的成分太多，总是找不到当年的感觉。你记忆中的美食有哪些，分享出来吧......
