都说一方水土养一方人，但北方和南方的饮食文化还是有差距的。就单单鸡在不同的地方做法就会有很多的不同，今天给大家分享下各地不同风味的炒鸡，看看有没有你喜欢吃的。
1、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。成菜色彩鲜艳，鸡块麻辣爽滑，土豆清香软糯，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
2、重庆辣子鸡
重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
3、临沂炒鸡
临沂炒鸡是临沂地方代表性的特色美食，临沂炒鸡风味独特，历史悠久。临沂炒鸡也是有讲究的，选用各种香料，再搭配葱姜蒜、红辣椒、青椒等辅料用老式炒鸡的方法烹饪而成。做出来的炒鸡，汤汁浓郁，肉质细嫩劲道，味道鲜美，真是看着都流口水，有句话叫：世界炒鸡看中国，中国炒鸡看临沂，临沂炒鸡甲天下。
4、广州白切鸡
白斩鸡又叫白切鸡，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。年9月，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜，小绍兴白斩鸡、振鼎鸡白斩鸡、泰煌鸡白斩鸡在上海都是家喻户晓的品牌佳肴。
5、四川口水鸡
口水鸡是四川省的一道传统名菜，同样也是一道凉菜。做口水鸡时用佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。口水鸡之所以叫口水鸡，是因为在烹饪时会用到大量麻椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。肉质鲜嫩滑口，味道麻辣鲜香，还有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美味。
6、台湾盐酥鸡
盐酥鸡是中国台湾的一种常见小吃，属高温油炸类食品。食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后撒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。
7、徐州地锅鸡
地锅鸡，是发源于鲁南、豫东、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、河南、江苏、安徽交界处，当地村民一般取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹调方法—地锅菜，地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
